PRZYKŁAD

Nasz sposób na usługi żywienia w oparciu o kuchnię roślinną

Dział badań i analiz grupy Economist niedawno nawoływał, aby firmy „wdrażały pomysły, które mogą mieć znaczący wpływ na zrównoważony rozwój globalnego systemu żywienia”. Jako spółka globalna, przyjmujemy na siebie tę odpowiedzialność. Realizujemy te założenia dzięki naszym pracownikom. Opracowujemy usługi, takie jak usługi żywienia "Power Plant", dzięki którym wspólnie z naszymi Klientami dbamy o zdrowie ludzi i jednocześnie chronimy środowisko.

US case - plants

2000

+

gości restauracji

Pełna obsługa

śniadanie, obiad, kolacja

-25

%

mięsa po miesiącu

Roślinna zmiana  

Opracowaliśmy rozwiązanie Power Plant w celu stworzenia bardziej zrównoważonego podejścia do stosowania składników roślinnych i ograniczenia ilości produktów odzwierzęcych. Nie chodzi o czysty weganizm. Chodzi o spełnienie rosnącej potrzeby i przeniesienie nacisku na używanie roślin w naszych restauracjach – czasami w zaskakujący, lecz subtelny sposób. 

Jeden z naszych głównych szefów kuchni, Matt Yuen, był pionierem we wprowadzeniu tego podejścia u naszego klienta, Riot Games w Los Angeles. W Riot Games już od 2018 roku Matt dodawał do menu kolejne bazujące na roślinach dania, używając sezonowych, świeżych składników. 

„Dzięki swojej kreatywności oraz zrozumieniu gustów i potrzeb gości restauracji szef kuchni Matt wprowadził zmiany w naszym menu, które ograniczyły zawartość białka zwierzęcego bez kompromisu na walorach smakowych. Dowiedziawszy się o jego fantastycznym udziale w Tygodniu Ziemi 2019, postanowiliśmy kontynuować ekologiczny trend - naszym celem jest neutralność pod względem emisji dwutlenku węgla."

Sue-Min Koh, menedżer Riot Games Karma
Czerpiemy radość ze wspaniałej żywności - jednocześnie wpływając na zrównoważony rozwój, zdrowie i dobre samopoczucie  

Jedną z największych korzyści dla Riot Games było to, że byli w stanie znacznie zmniejszyć swoje tygodniowe zamówienie mięsa. Hodowla zwierząt wytwarza około 14,5 % światowych gazów cieplarnianych, zatem zmniejszenie ilości mięsa ma znaczący wpływ na środowisko. Matt zdał sobie sprawę, że może mieć realny wpływ na Riot Games, w której siedzibie głównej pracuje około 2.000 osób zamawiających 2.500 kg mięsa tygodniowo. 

Bazując na kuchni roślinnej, w ciągu jednego miesiąca zmniejszyliby zamówienie o 650 kg. To była jedna oczywista korzyść, ale były z nią również związane zmiany kulturowe. Kiedy pracownicy Riot Games zaadaptowali się do nowego menu, odkryli, że jedzenie żywności na bazie roślin nie oznacza zmiany smaku. 

"Tak naprawdę, to niewiele osób zauważyło różnicę," mówi Matt. "Wziąłem to za dobrą monetę. To sposób na przeprowadzenie zmiany kulturowej w bezwysiłkowy sposób." „Pracownicy Klienta czerpią przyjemność z pysznego i zdrowego jedzenia”. 

Patrząc w przyszłość  

Nasi eksperci ds. usług żywienia kierują się najwyższymi standardami w branży, jednocześnie dostosowując się do najnowszych trendów. Lubimy wybiegać myślą naprzód. Nasze spostrzeżenia mogą pomóc poprowadzić klientów w kierunku pozytywnych zmian w ich kulturze organizacyjnej, zmniejszyć ich wpływ na środowisko, a co najważniejsze, przyczynić się do poprawy zdrowia pracowników. 

Bądź na bieżąco

Zaprenumeruj nasz newsletter, aby wiedzieć co nowego w ISS. Możesz z niego zrezygnować w dowolnym momencie.

Zaprenumeruj tutaj

Historie o ludziach i miejscach

LUDZIE TWORZĄ MIEJSCA

Ponad 60 tys. klientów w ponad 30 krajach