個案

我們如何開發植物性飲食

Economist Intelligence Unit 最近向企業提出挑戰,要求他們「發揮創意,對全球糧食系統的永續性做出正面貢獻」。 作為一家跨國公司,我們對此負有責任。 我們的人員著手落實, 不斷開發能量植物性(Power Plant)飲食之類的服務,協助我們自己和客戶改善人員健康,同時照顧地球。

US case - plants

2000

+

用餐者

全面服務

早餐、午餐和晚餐

-25

%

1 個月後減少使用的肉量(百分比)

植物性變革 

我們創造植物能量(Power Plant)飲食──增加使用植物性食材並減少使用動物性產品,打造一種更永續的方法。 這並非純素主義, 而是為了滿足不斷成長的需求,並將重點轉移至我們餐廳使用的植物性食材──有時以令人驚豔和微妙的方式呈現。 

我們的主廚Matt Yuen 是這方面的先驅,他為我們在洛杉磯的客戶 Riot Games 引進這種方法。 自 2018 年以來,Matt 與 Riot Games 一直使用當季新鮮食材,開發植物性食譜。 

「運用創意以及對用餐者的深入瞭解,Matt 主廚變更菜單,不僅減少使用動物性蛋白質,而且在我們的員工整年都能順利適應的情況下實現目標。 在瞭解到他於 2019 年地球週(Earth Week)期間的出色表現後,我們受到啟發,並以此為動力,展開成為碳中和企業的旅程。」

Riot Games 專案經理(Karma Manager)Sue-Min Koh
暢享美食——兼顧環保與身體健康  

Riot Games 最大的一項收益就是能夠大幅減少每周的肉類定購量。 畜牧業占全球溫室氣體排放的14.5%左右,因此減少肉類消費就能保護環境。 Matt 發現自己能對 Riot Games 產生重大影響——該公司總部內約有2000人,每周定購2500千克肉類食品。 

短短一個月的時間,轉而選擇蔬菜後,他們的肉類定購量下降了650千克。 除了這個最明顯的改善,還有文化上的轉變。 Riot Games 的員工採用新菜單後,發現蔬菜的味道一點都不比葷菜差。 

「沒什麼人注意到有太大差別」, Matt 說道。 「我覺得這是一件好事。 這樣一來,不用大費周章,就能推動文化上的轉變」。 「您的人員正享受美食,同時您也對永續、健康和福祉方面產生正面影響。」 

著眼未來 

我們的食品專家致力於落實最高的行業標準,與此同時,也積極順應最新的時代潮流。 我們想要預先規劃。 我們的專業見解能引導顧客積極改革組織文化、減少環境影響,並且為員工營造健康的工作環境。 

最新消息

立即訂閱,以瞭解 ISS 的深度見解。 您可以隨時取消訂閱。

關於人們、場所和地球的故事