Aansluiten op de duurzaamheidsmissie van de klant: een tuin aanleggen 

Het food services-team van Guckenheimer wilde beter ingespeeld zijn op onze klant en de focus van zijn medewerkers op duurzaamheid. Ze deden dit door het aanleggen van een tuin op de campus van de klant. De tuin en de lokaal verbouwde groenten bieden een tweeledige oplossing: een milieuvriendelijke bron van eten en een oplossing voor gezondere groenten.   

Daniel Vercher, Executive Chef bij ISS Guckenheimer: “We gebruiken tijdens het koken alles van de plant: van de wortel tot de stengel. Het is onze missie om een duurzame oplossing te creëren voor ons eigen team en voor de klant.” 

Van afval tot groene oplossing 

Ons team begon met de tuin door de stengels van de wortels en schillen van groenten te gebruiken voor een composthoop. Ieder jaar planten ze groenten van het seizoen en de groenten die de kok later op het menu wil zetten.   

In de twee jaren na de eerste ontwikkelingen in 2018 had het team twee seizoenstuinen aangelegd waar nu een brede variëteit aan groenten en kruiden groeien. Van komkommers, aardappels, romaine-sla, selderie, wortels, paprika's, rucola, radijs, basilicum en meer. Naast het feit dat de medewerkers van de klant kunnen genieten van de organische seizoensproducten in het café, kunnen ze ook groenten en gedroogde kruiden kopen om overschot en afval te helpen voorkomen. 

De voordelen van een eigen groentetuin 

Naast dat de tuin van ISS Guckenheimer voedsel oplevert, biedt hij ook een leerzaam element en levert deze kostenbesparingen op. De medewerkers van de klant nemen deel aan kooklessen die gericht zijn op het bereiden van groenten. De kooklessen worden gehouden in de tuin zelf.  Het team van het café ook leerling-koks en gasten van de klant rond in de tuinen en vertelt over de samenwerking tussen de twee bedrijven en hun focus op duurzaamheid. Met deze duurzame oplossing bespaart het team $5000 per jaar op inkoop van groenten. Met deze besparingen heeft de klant opnieuw geïnvesteerd in het voedselprogramma en hebben ze honingbijen voor de campus gekocht. Het team van het café en de klant werken samen om organische honing aan te bieden voor het voedselprogramma en voor aankoop door de medewerkers.  

Naast de kostenbesparingen heeft het team een overweldigend aantal positieve reacties ontvangen van de klant en zijn medewerkers. 

Medewerker van een klant van ISS Guckenheimer: “Ik heb voor vele zakelijke accounts gewerkt en ik heb nog nooit zo'n geweldige organische tuin gezien waar medewerkers zoveel plezier aan beleven. We kunnen zelfs groenten mee naar huis nemen en thuis klaarmaken voor ons gezin, zodat we deze nieuwe ervaring ook buiten het werk kunnen voortzetten.”