Street foodia ja toukkamukeja – Kastellin monitoimitalossa tehdään kouluruokaa ravintolamaisella twistillä

Neljän energisen naisen iloisuus tarttuu. ISS Palveluiden palvelupäällikkö Jaana Akkanen, 2 a -luokan opettaja Saija Halonen, 1 a-b -luokan opettaja Piia Palatsi sekä yläkoulun opinto-ohjaaja Saara Karppinen juttelevat hyväntuulisina Kastellin monitoimitalon käytävällä Oulussa. Aulassa pyörii yläkoulun myyjäisten  popcorn-kone, joka täyttää ilman paahtuneen maissin tuoksulla. Tunnelma on välitön ja kotoisa, vaikka ollaan suuressa koulussa.

Monitoimitalon rakennus valmistui elokuussa 2014, ja se pitää sisällään päiväkodin, peruskoulun, kaksi lukiota, kirjaston sekä nuoriso- ja liikuntatilat. Konseptina monitoimitalo oli uusi, ja sinne kaivattiin uudenlaista tapaa tehdä asioita. Ravintola-, siivous-, ja virastomestaripalvelujen kilpailutuksessa tarpeeseen vastasi parhaiten ISS.

Palveluita vetämään palkattiin Akkanen, joka oli työskennellyt koko ikänsä ravintola-alalla ja halusi tuoda uuden koulun ruokailuun mukaan ravintolamaista twistiä ja yhdessä tekemistä. Syntyi ajatus teemapäivistä.

– ISS:ltä tulee vuosittain teemaehdotuksia, mutta jo olemassa olevien teemapäivien ohelle on keksitty omiakin teemoja yhteistyössä koulun kanssa, Akkanen kertoo.

Teemapäivät kokoavat suurkoulun yhteen

Monitoimitalon ruokalassa valmistuu päivittäin lähes 2 200 ateriaa. Ruokala on yksi harvoista paikoista, jossa koko talo viettää aikaa yhdessä.

– Näen ravintolan tärkeänä koulua yhdistävänä tekijänä, Akkanen pohtii.

Teemapäivät luovat uudelle koulurakennukselle perinteitä. Erityisen tärkeäksi on jo noussut Halloween-teemapäivän toukkamuki, eli paksu suklaakiisseli, jonka päälle on aseteltu karkkitoukka.

Pelkästä toukkamukista ei vielä synny teemapäivää, mutta kun siihen lisätään nuorempien koululaisten kummitus- ja hirviöasut sekä kurpitsakoristeet, on kasassa ainutlaatuinen tunnelma.

– Teemapäivät elävöittävät arkea ja innostavat sekä opettajia että oppilaita. Yhdessä tehdään ja yhdessä myös nautitaan tuloksista, 1 a-b -luokan opettaja Palatsi kertoo.

Palatsi on opetustyönsä lisäksi mukana monitoimitalon ravintolatoimikunnassa. Hän iloitsee siitä, että yhteistyö ISS:n kanssa on sujunut niin mukavasti. Yhdessä syntyi idea esimerkiksi 27.2.-1.3. pidetyistä väripäivistä.

– Mainitsin jossakin yhteydessä koulun väripäivän, ja siitä Akkanen keksikin jo idean, että väripäivä voisi näkyä myös ruokien väreissä, Palatsi hymyilee.

Koko koulu kasvattaa

Street food - eli toripäivänä lapset myyvät koulun käytävillä suklaisia mokkapaloja ja muita herkkuja. Päivässä yhdistyy yrittäjäkasvatus sekä ISS:n service with a human touch – ihmislähtöinen palvelu, joka laskeutuu oppilaiden maailmaan ja näkee ruuan hauskalla ja innovatiivisella tavalla.

Kastellin monitoimitalossa kaikki siivoojista opettajiin toimivat kasvattajina. Jos ISS:n työntekijät näkevät, että joku kiusaa tai sotkee ruuan kanssa, heidän tehtävänään on puuttua siihen siinä missä opettajienkin.

Oppilaat ovat oppineet arvostamaan kouluruokaa

Oppilaille tehtävässä ruokakyselyssä Kastellin ruuan arvosanaksi on annettu 8,45. Se on huikea arvosana kouluruuasta. Arvosanaan on päästy teemapäivillä sekä oppilaiden palautteita kuuntelemalla ja reseptiikkaa kehittämällä. Jos asiaa ei voida muuttaa, oppilaille perustellaan, miksi näin on. 

– Olen aivan varma, että tällainen kouluruokailuun liittyvä toiminta tukee ruuan arvostusta ja ravintolakäyttäytymistä, Halonen pohtii.

Arvostuksesta kertoo se, että kukaan ei sotke tai särje teemapäivien koristuksia. 

Monitoimitalon toimintaan kuuluu, että jokainen seitsemäsluokkalainen viettää yhden päivän keittiössä TET-harjoittelussa. Päivissä yläkoululaiset näkevät, millaista työ ravintolassa on ja saavat kiitosta ja kannustusta myös omasta työstään. Konkreettisena palkintona toimii jäätelö tai joku muu herkku. Lisäksi kaksi kertaa vuodessa TET-harjoittelijoiden kesken arvotaan viisi kappaletta leffalippuja.

– Yhtään kertaa ei ole tullut palautetta, että oppilas ei haluaisi sinne mennä. Kukaan ei kysy, onko pakko, opinto-ohjaaja Saara Karppinen iloitsee.

Ammattikeittiöosaajat ry on myöntänyt Kastellin koululle Kouluruoka-diplomin ja Kastellin monitoimitalon päiväkodille Makuaakkoset ®-diplomin osoitukseksi ravitsemuksellisesti ja kasvatuksellisesti myönteisistä ruokailuhetkistä.