2020-02-06
Campagne Verduurzaming Catering geeft mooie eerste resultaten
In september 2019 startte ISS binnen het samenwerkingsverband FM Haaglanden met de campagne Verduurzaming Catering. Deze campagne had als doel om verspilling en afvalstromen te verminderen.
Meer van minder!
De campagne Verduurzaming Catering is een initiatief van een team dat is samengesteld uit vertegenwoordigers van de verschillende organisaties die zijn gevestigd in het Rijksverzamelgebouw aan Rijnstraat 8 en de beheerders FM Haaglanden (FMH) en ISS Facility Services. ISS heeft op deze locatie haar catering-concept Alley’s. In het team zat een vertegenwoordiging vanuit Infrastructuur en Waterstaat (I&W), Buitenlandse Zaken, Centraal Orgaan opvang asielzoekers (COA), Immigratie- en Naturalisatiedienst (IND), en Dienst Terugkeer en Vertrek (DT&V). Door het toepassen van de scrummethodiek werden alle belangen meegenomen zonder het uiteindelijke doel uit het oog te verliezen. Het team zette uiteindelijk in op drie thema’s:
- minder plastic,
- minder voedselverspilling en
- meer plantaardige opties in de catering.
Stimuleren en motiveren
Tijdens de Week van de Duurzaamheid werden alle gasten van Alley's uitgenodigd om de eerste resultaten te horen. Daarnaast konden ze kennismaken met volledig plantaardige gerechten. In de afgelopen maanden is al veel bereikt. De PET-flessen gingen in de ban en werden vervangen door glazen flessen met ‘Haagse Bubbel’ en ‘Plat Haags’. Ook werd de samenwerking aangegaan met Too Good To Go om bereide gerechten te redden van de vuilcontainer. Een aantal startups werden gevraagd om hun oplossing te testen in een echte omgeving en op die manier voedselverspilling te verminderen. Daar waar mogelijk en gewenst werden plantaardige alternatieven op het menu aangeboden. Gasten van Alley’s werden niets opgedrongen, maar konden zelf kiezen. De gerechten en producten kregen dubbele tarieven om de huidige prijs en de True Price te laten zien. De echte prijs neemt ook de maatschappelijke en/of ecologische kosten mee in de productprijs.
In de komende tijd zoomen we op ServiceFutures in op de verschillende initiatieven, de resultaten en de ambities die nu verder reiken dan alleen het Rijksverzamelgebouw. De resultaten inspireren andere ministeries om ook aan de slag te gaan met verduurzaming. De ervaringen die catering bij Alley’s heeft opgedaan, kan snel worden ingezet op andere locaties en nog sneller tot mooie resultaten leiden op die locaties.
