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Comment nous mettons en avant l'offre végétarienne

L'Economist Intelligence Unit a récemment mis les entreprises au défi d'« exploiter des idées pour avoir un impact significatif sur la durabilité du système alimentaire mondial. » En tant qu'entreprise mondiale, c'est une responsabilité qui nous parle. Nous la vivons à travers nos équipes. Nous développons des concepts, comme notre service de Power Plant catering, qui nous aideront, nos clients et nous, à améliorer la santé des personnes tout en protégeant la planète.

US case - plants

2,000

+

dîners

Service complet

petit-déjeuner, déjeuner et dîner

-25

 %

de viande après un mois

Un changement reposant sur l'offre végétarienne 

Nous avons conçu Power Plant pour mettre sur pied une approche plus durable en utilisant davantage d'ingrédients végétaux et en réduisant la part des produits animaux. Ce n'est pas du pur véganisme. Toute la question est de répondre à la demande, voire de la dépasser, et de mettre l'accent sur l'offre végétarienne dans nos restaurants, parfois de manière surprenante et subtile. 

L'un de nos chefs de cuisine, Matt Yuen, a été un précurseur en introduisant cette approche auprès de notre client, Riot Games à Los Angeles. Depuis 2018, Matt introduit des recettes végétariennes à base de produits frais de saison dans les menus de Riot Games. 

« Grâce à sa créativité et à la profonde compréhension du public auquel il s'adresse, le Chef Matt a modifié notre menu de manière à réduire les protéines animales, sans toutefois que notre personnel ne perde une minute de toute l'année. Après avoir découvert son incroyable travail pendant la Semaine de la Terre 2019, nous avons eu envie de poursuivre cet élan et nous sommes lancés dans un parcours visant à devenir une entreprise à bilan carbone neutre. »

Sue-Min Koh, Riot Games Karma Manager
Savourer de la bonne nourriture - tout en ayant un impact sur la durabilité, la santé et le bien-être  

L'un des principaux avantages des Riot Games est qu'ils ont pu réduire considérablement leur commande hebdomadaire de viande. L'élevage du bétail représente environ 14,5 % des gaz à effet de serre dans le monde, de sorte que la réduction de la viande peut avoir un impact important sur l'environnement. Matt a réalisé qu'il pouvait avoir un réel impact aux Riot Games - le siège social d'environ 2.000 personnes commandant 2.500 kg de viande par semaine. 

En un mois, avec de la nourriture à base de plantes, ils ont réduit la commande de 650 kg. C'était une amélioration évidente, mais il y a eu aussi des changements culturels. En s'adaptant au nouveau menu, les employés de Riot Games ont découvert que manger de la nourriture à base de plantes ne signifiait pas pour autant se priver de goût. 

"Peu de personnes ont remarqué la différence, en fait", dit Matt. "J'ai pris cela comme une bonne chose. C'est une façon de mener un changement de culture sans avoir l'air d'une "nounou". « Vos collaborateurs apprécient les bons plats, et vous avez également un impact en termes de durabilité, santé et bien-être. » 

Un regard sur l'avenir 

Nos experts en services alimentaires s'engagent à respecter les normes les plus strictes du secteur, tout en s'adaptant aux dernières tendances. Nous aimons anticiper. Nos connaissances peuvent aider à guider les clients vers un changement positif de leur culture organisationnelle, en réduisant leur impact sur l'environnement et, surtout, en donnant à leurs employés une expérience plus saine au travail. 

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