Ausrichtung auf die Nachhaltigkeitsmission des Kunden – Gartenerweiterung 

Das Food Services Team von ISS Guckenheimer wollte dem Fokus auf Nachhaltigkeit unserer Kunden und deren Mitarbeitenden noch besser gerecht werden. Sie taten dies durch die Einrichtung eines eigenen Gartens auf dem Gelände des Kundenstandorts. Der Garten und seine lokal angebauten Produkte boten eine doppelt positive Lösung: eine umweltfreundliche Quelle für Nahrungsmittel und eine gesündere Lösung für deren Erzeugung.   

Daniel Vercher, Küchenchef bei ISS Guckenheimer erklärt: „Wir verwenden beim Kochen die gesamte Pflanze, von der Wurzel bis zum Stiel, um eine nachhaltige Lösung für unser eigenes Team und den Kunden zu schaffen.“ 

Von Abfall zur Erzeugung 

Unser Team begann die Einrichtung des Gartens mit der Nutzung von Gemüseabfällen, um Kompost herzustellen. Dann pflanzten sie Gemüsearten an, die der Jahreszeit und den Ideen des Küchenchefs für zukünftige Menükreationen entsprechen.   

In den beiden Jahren nach der ersten Einrichtung eines Gartens im Jahr 2018 hat das Team mittlerweile zwei Gärten gestaltet, in denen Gemüse der Saison wächst. Diese liefern eine Vielzahl von Gemüse- und Kräuterarten wie Gurken, Kartoffeln, Lattich, Sellerie, Karotten, Paprika, Rucola, Radieschen, Basilikum und anderes. Die Mitarbeitenden des Kunden können nicht nur die saisonalen Bio-Produkte im Café geniessen, sondern dort auch Gemüse und getrocknete Kräuter kaufen. So wird der Überschuss abgesetzt und Abfall vermieden. 

Die Vorteile des eigenen Gartens 

Der Garten von ISS Guckenheimer dient nicht nur der Lebensmittelversorgung, sondern bietet zusätzliche pädagogische und kostensparende Vorteile. Den Mitarbeitenden des Kunden werden Kochkurse angeboten, die sich aufs Gemüsekochen konzentrieren und im Garten selbst stattfinden.  Das Caféteam hat auch Kochschüler und Gäste des Kunden zu einem Rundgang durch die Gärten eingeladen, um die Partnerschaft zwischen den beiden Unternehmen und den gemeinsamen Fokus auf Nachhaltigkeit zu zeigen. Durch diese nachhaltige Lösung konnte das Team jährlich 5'000 US-Dollar beim Gemüseeinkauf einsparen. Diese Einsparungen hat der Kunde erneut in das Lebensmittelprogramm investiert und Bienen für das Gelände angeschafft. Das Caféteam und der Kunde arbeiten zusammen, um den damit produzierten Bio-Honig im Küchenangebot zu nutzen und an die Mitarbeitenden zu verkaufen.  

Neben den Kosteneinsparungen freut sich das Team vor allem über die positive Resonanz, die es vom Kunden und seinen Mitarbeitenden erhalten hat. 

Ein Mitarbeiter des Kunden von ISS Guckenheimer sagt: „Ich habe für viele Unternehmen gearbeitet und noch nie einen so erstaunlichen Bio-Garten gesehen, der den Mitarbeitenden vor Ort so viele Vorteile bietet. Dank des Projekts können wir sogar Gemüse mit nach Hause nehmen und es für unsere Familie zubereiten. So nutzen wir die Vorteile sogar ausserhalb der Arbeit.“