VAKA

Bitkileri nasıl ön plana çıkarıyoruz

Economist Intelligence Unit kısa bir süre önce şirketlerin, “küresel gıda sisteminin sürdürülebilirliği üzerinde anlamlı bir etki yaratabilecek fikirleri benimsemelerini” istedi. Küresel bir şirket olarak bu sorumluluğu kucaklıyoruz. Bunu çalışanlarımızla yaşıyoruz. Bize ve müşterilerimize, insanların sağlığını iyileştirirken gezegenimize özen göstermemize yardımcı olan, Power Plant yemek hizmetlerimiz gibi hizmetler geliştiriyoruz.

US case - plants

2000

+

yemek müşterisi

Tam hizmet

kahvaltı, öğle ve akşam yemeği

-25

%

1 ay sonra et tüketimi

Bitkilerden güç alan değişim 

Power Plant’i daha fazla bitkisel malzemeler kullanarak ve hayvansal ürünleri azaltarak daha sürdürülebilir bir yaklaşım oluşturmak için tasarladık. Bu tamamen bir veganizm değil. Artan talebi karşılamayı ve restoranlarımızda bitkisel ürünlere, bazen şaşırtıcı ve ustaca hazırlanmış şekilde daha fazla yer vermeyi içeriyor. 

Baş şeflerimizden Matt Yuen, LA’deki Riot Games’de bu yaklaşımı kullanarak bu alandaki ilklerden biri oldu. Matt, Riot Games’de 2018 yılından bu yana mevsimsel, taze malzemeleri kullanarak bitki tabanlı tariflerin öncülüğünü yapıyor. 

“Şef Matt, yaratıcılığı ve hizmet verdiği kitleyi derin biçimde anlayarak menümüzü, hem daha az hayvansal protein içerecek şekilde değiştirdi hem de bunu çalışanlarımızın hiçbirinin tüm yıl boyunca bir kez bile tereddüte düşmesine neden olmadan başardı. Earth Week 2019’da onun bu müthiş çalışmasını öğrendikten sonra momentumu sürdürmeye karar verdik ve karbon açısından nötr bir şirket olma yolunda ilerlemeye başladık."

Sue-Min Koh, Riot Games Karma Müdürü
Sürdürülebilirliği, sağlığı ve refahı etkilerken harika yemeklerin tadını çıkarmak  

Riot Games'e en büyük faydalarından biri, haftalık et siparişlerini önemli ölçüde azaltabilmeleriydi. Hayvancılık, küresel sera gazlarının yaklaşık % 14,5'ini oluşturuyor, bu nedenle etin azaltılması çevre üzerinde önemli bir etkiye sahip olabilir. Matt, haftada 2,500 kg et sipariş eden yaklaşık ve 2,000 kişiden oluşan bir merkez olan Riot Games'te gerçek bir etkisi olabileceğini fark etti. 

Bitki bazlı gıdalarla bir ay içinde siparişi 650 kg azalttılar. Bu çok açık şekilde bir gelişmeydi, ancak kültürel değişiklikler de vardı. Riot Games çalışanları yeni menüye uyum sağladıkça, bitki bazlı yiyecekleri yemenin, tadının eksik olması anlamına gelmediğini keşfettiler. 

“Aslında çoğu, farkı anlamadı bile,” diyor Matt. "Bunu iyi bir şey olarak aldım. Bu, aslında bir "dadı" görünmeden bir kültür değişikliğine liderlik etmenin bir yoludur. “Çalışanlarınız harika yemeklerin keyfini çıkarırken siz de sürdürülebilirlik, sağlık ve refah açısından olumlu bir etki yaratıyorsunuz.” 

Geleceğe bakış 

Yemek hizmetleri uzmanlarımız en yüksek sektörün en yüksek standartlarına bağlıdır ve aynı zamanda en son trendlere uyum sağlarlar. İleri düşünmeyi seviyoruz. Our insights can help guide customers toward positive change for their organisational culture, reducing their environmental impact, and critically, giving their people a healthier experience at work. 

Yeni bilgilere ulaşın

ISS’ten en yeni bilgileri almak için kayıt olun. İstediğiniz zaman abonelikten çıkabilirsiniz.

Abone ol

İnsanlar, mekânlar ve gezegenle ilgili hikayeler

İNSANLAR MEKÂNLARI YARATIR

30'dan fazla ülkede, 59.000'in üzerinde müşteri