СЛУЧАЙ ИЗ ПРАКТИКИ

Как мы реализуем планы

Недавно аналитическая организация Economist Intelligence Unit обратилась к коммерческим структурам за «идеями, которые способны в значительной мере повысить экологичность глобальной системы обеспечения продуктами питания». Все наши сотрудники, будучи коллективом международной компании, разделяют эту ответственность. Мы представляем такие инициативы, как «зелёная диета», которые позволяют нам и нашим заказчикам заботиться не только о здоровье сотрудников, но и о благополучии всей планеты.

US case - plants

2000

+

обедов

Полное обслуживание

завтрак, обед и ужин

-25

%

уменьшение количества мяса через 1 месяц

Переход к «зелёной» диете 

«Зелёной» диетой, где доминирует растительная пища и уменьшено количество продуктов животного происхождения, мы демонстрируем экологичный подход к вопросу организации питания. Речь в этом случае идёт не о вегетарианстве, а об удовлетворении возросшего спроса и тенденции, направленной на потребление в ресторанах растительной пищи, которая иногда выражена замысловатыми и менее очевидными способами. 

Один из наших шеф-поваров, Мэтт Юэн, одним из первых предложил эту концепцию, представив её расположенной в Лос-Анджелесе компании Riot Games. С 2018 года Мэтт разрабатывает для сотрудников Riot Games меню, основанное на использовании свежих сезонных продуктов. 

«Используя творческий подход и глубокое понимание потребностей своих клиентов, шеф-повар Матт не только уменьшил содержание животных белков в нашем меню, но и сделал это так, что никто из наших сотрудников не пожалел об этом на протяжении всего года. Узнав в 2019 году во время Недели Земли о его невероятной работе, мы вдохновились новыми идеями и поставили цель стать компанией с нейтральным показателем выбросов углерода.

Сью-Мин Кох, менеджер компании Riot Games Karma
Наслаждение превосходной едой - это вложение в здоровье и благополучие  

Одно из главных преимуществ Riot Games было значительное снижение еженедельного заказа мясных продуктов. На животноводство приходится около 14,5% мировых выбросов парниковых газов, поэтому сокращение производства мяса может оказать значительное воздействие на окружающую среду. Мэтт понял, что он может оказать реальное влияние на Riot Games – штаб-квартиру около 2,000 человек, заказывающих 2,500 кг мяса в неделю. 

В течение одного месяца на растительной пище они сократили заказ на 650 кг. Это было одно очевидное усовершенствование, но последовали изменения и в культуре потребления. По мере того как сотрудники Riot Games адаптировались к новому меню, они обнаружили, что употребление растительной пищи не означает, что они лишились вкусной еды. 

“На самом деле не многие заметили разницу,” - говорит Мэтт. “Я расценил это как хороший знак. Это способ инициировать культурные изменения, не выглядя при этом "воспитателем". «Наслаждаясь превосходными продуктами, ваши сотрудники делают вклад в сохранение окружающей среды, здоровья и благополучия». 

Взгляд в будущее 

Наши специалисты в области общественного питания придерживаются самых высоких отраслевых стандартов, а также адаптируются к последним тенденциям. Нам нравится думать наперед. Наши решения помогают клиентам ориентироваться на позитивные изменения в своей организационной культуре, снижая воздействие на окружающую среду и, что особенно важно, заботясь о здоровье своих сотрудников. 

Оставайтесь в курсе событий

Подпишитесь на последние новости компании ISS. В любое время подписку можно отменить.

Истории о людях, пространствах и планете