ETUDE DE CAS

Comment nous mettons en avant les végétaux

The Economist Intelligence Unit a récemment mis les entreprises au défi d'exploiter les idées qui peuvent avoir un impact significatif sur la durabilité de la chaîne alimentaire mondiale. En tant qu'entreprise internationale, nous avons cette responsabilité et nous la vivons à travers nos équipes. 

US case - plants

+2000

dîners

Service complet 

POUR LE petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner

-25

 %

de viande après un mois

Un changement reposant sur une consommation de végétaux  

Nous avons conçu le programme Power Plant pour une approche alimentaire plus durable. Power Plant utilise davantage d'ingrédients d'origine végétale et encourage la réduction de consommation de produits d'origine animale. 

L'un de nos chefs de cuisine, Matt Yuen, a été un précurseur auprès d'un de nos clients, Riot Games à Los Angeles. Depuis 2018, Matt introduit des recettes végétaliennes à base de produits frais de saison dans les menus de Riot Games. 

« Grâce à sa créativité et à sa profonde compréhension de ses consommateurs, le chef Matt a apporté des changements à notre menu en diminuant les protéines animales tout en garantissant le même niveau d'énergie pour nos collaborateurs. Après avoir découvert son incroyable travail pendant la Semaine de la Terre 2019, nous avons eu envie de poursuivre cet élan pour devenir une entreprise à bilan carbone neutre. »

Sue-Min Koh, Manager chez Riot Games Karma
Savourer de la bonne nourriture tout en ayant un impact positif sur l’environnement , la santé et le bien-être  

Riot Games a pu réduire considérablement sa commande hebdomadaire de viande. L'élevage du bétail représente environ 14,5 % des gaz à effet de serre dans le monde. Réduire la consommation de viande peut donc avoir un impact important sur l'environnement. Matt s'est rendu compte qu'il pouvait avoir un réel impact au sein de Riot Games, siège social d'environ 2 000 personnes commandant 2 500 kg de viande par semaine. 

En un mois, grâce à une alimentation basée sur les végétaux, ils ont réduit la commande de 650 kg. C'était une amélioration évidente, mais il y a eu aussi des changements culturels. En s'adaptant au nouveau menu, les employés de Riot Games ont découvert que manger des aliments d'origine végétale ne signifiait pas pour autant se priver de goût. 

"Peu de gens ont remarqué la différence", dit Matt. « J'ai pris cela comme une bonne chose car c'est une façon de mener un changement de culture. Vos équipes apprécient les bons plats, et vous créez un impact positif en termes d'environnement, de santé et de bien-être. » conclut-il. 

Tournés vers l'avenir 

Nos experts en restauration s'engagent à respecter les normes les plus élevées du secteur, tout en s'adaptant aux dernières tendances. Nous aimons penser à l'avenir. Nos connaissances peuvent aider les clients à changer positivement leur culture organisationnelle, à réduire leur impact environnemental et à offrir à leurs employés une expérience de travail plus saine. 

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